Para este lunes sin carne hice este espagueti de calabaza con boloñesa de lentejas vegana, es sencillo y delicioso pero sobre todo saludable!
Ingredientes:
- 1 calabaza grande
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 jitomate picado
- 1/2 taza de puré de jitomate natural
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de champiñones picados
- Sal, albahaca y pimienta al gusto.
Procedimiento:
- Primero deben hacer el espagueti de calabaza con el espiralizer, yo lo compré por Amazon y es una maravilla de aparato.
- En una olla ponen un poco de aceite de aguacate y ponen el espagueti de calabaza a que dore un poco y tapan para que se suavice (unos 5 minutos), sazonar al gusto y listo.
- Para el picadillo van a poner en un sartén un poco de aceite de aguacate, el ajo y la cebolla a que se doren un poco, después ponen el jitomate y los champiñones a que suelten su jugo.
- Ya que está esta mezcla lista añaden las lentejas, el puré de jitomate y sazonar con la albahaca, sal y pimienta.
- Ya que absorbió un poco el jugo la boloñesa está lista.
- Colocar un poco del espagueti de calabaza en un plato y colocar encima la mezcla de boloñesa y listo.
Es un platillo bajo en carbohidratos y lleno de sabor e ideal para chicos y grandes, espero que la disfrutes tanto como yo.
Que tengas un increíble día.
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