Para este lunes sin carne hice este espagueti de calabaza con boloñesa de lentejas vegana, es sencillo y delicioso pero sobre todo saludable!

Ingredientes:

•  1 calabaza grande
•  1/4 taza de cebolla picada
•  1 diente de ajo picado
•  1 jitomate picado
•  1/2 taza de puré de jitomate natural
•  1 taza de lentejas cocidas
•  1/2 taza de champiñones picados
•  Sal, albahaca y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1. Primero deben hacer el espagueti de calabaza con el espiralizer, yo lo compré por Amazon y es una maravilla de aparato.
2.  En una olla ponen un poco de aceite de aguacate y ponen el espagueti de calabaza a que dore un poco y tapan para que se suavice (unos 5 minutos), sazonar al gusto y listo.
3.  Para el picadillo van a poner en un sartén un poco de aceite de aguacate, el ajo y la cebolla  a que se doren un poco, después ponen el jitomate y los champiñones a que suelten su jugo.
4.  Ya que está esta mezcla lista añaden las lentejas, el puré de jitomate y sazonar con la albahaca, sal y pimienta.
5.  Ya que absorbió un poco el jugo la boloñesa está lista.
6.  Colocar un poco del espagueti de calabaza en un plato y colocar encima la mezcla de boloñesa y listo.

Es un platillo bajo en carbohidratos y lleno de sabor e ideal para chicos y grandes, espero que la disfrutes tanto como yo.

Que tengas un increíble día.