Hola como me solicitaron aquí esta la receta de los muffins de unicornio saludables que hice el fin de semana, quedaron deliciosos y los niños los aman por los colores.

Ingredientes:

•  1 taza de harina de avena
•  1 huevo
•  1 cdita de vainilla
•  1/2 taza de azúcar de coco
•  1 cdita de polvo para hornear
•  1 pizca de sal
•  1/4 + 2 cdas de leche de almendras
•  1/4 taza de blueberries
•  1 cdita de superfood (pink pitaya) o polvo de betabel para dar el color rosado.

Procedimiento:

1.  Licuar todos los ingredientes menos las blue berries y el polvo de pitaya.
2.  Separar la mezcla en 3 partes.
3.  Licuar 1/3 de la mezcla con las blue berries.
4.  Licuar otro 1/3 de la mezcla con el polvo de pink pitaya.
5.  Engrasar moldes de silicon de muffins y poner las 3 mezlcas intercalándolas.
6.  Con un palillo mezclar ligeramente las mezclas para dar el efecto marmoleado.
7. Hornear a 180 grados por 20 minutos con el horno previamente caliente.

Listo! tienen unos muffins ideales para desayuno, snack o postre con increíbles colores para que disfruten.

Lindo día!