Deliciosos panes de calabaza con descarte de masa madre, ideales para el comenzar con todo esta temporada otoñal.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina de trigo integral.
• 1 3/4  taza de harina de fuerza (alta en proteína)
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de descarte de masa madre.
• 1 huevo y 1 clara.
• 1/4 taza de leche vegetal
• 1/4 taza de crema para batir o crema de coco de lata.
• 1 cdita de sal
• 2 cdas de azúcar de coco
• 1 cdita de levadura en polvo.

Procedimiento:

1. En un bowl de batidora mezcla, el puré de calabaza, huevo, leche, crema para batir, descarte de masa madre, azúcar de coco y 1 cdita de levadura en polvo.
2. Combina con accesorio gancho hasta que esté completamente incorporado.
3. Deja reposar por 15 minutos.
4. Comienza una serie de dobleces (estira por un lado la masa y dobla en el centro de la misma, haz entre 6 y 8 dobleces). Deberás hacerlos en lapsos de 15 minutos hasta que tu masa se vea elástica, suave y que no se pega en tus dedos.
5. Cubre y deja fermentar o levar de 8 a 10 horas o por toda la noche.
6. Al día siguiente desinfla la masa y haz dos series de dobleces reposando 30 minutos entre cada uno.
7. Enharina tu superficie de trabajo y divide tu mezcla en porciones iguales de 90 gr aproximadamente.
8. Forma bolitas con tus manos y con un hilo grueso lo pondrás en tu superficie de trabajo y coloca un bollo encima del mismo; levanta ambos extremos del hilo y gira para volver a envolver el bollo a hora en dirección contraria formando una cruz y repite el procedimiento hasta tener 4 cruces que dará forma a los gajos de la calabaza.
9. Cubre y deja reposar 1 hora. Barniza con huevo cada bollo.
10. Precalienta el horno a 160 grados C y hornea por  30 minutos.
11. Deja enfriar ligeramente y disfruta bien calientitos.
12. Puedes usar pretzels para los tallos de la calabaza y quedarán increíbles.

Espero disfrutes esta deliciosa receta, es muy fácil de hacer pero como todo pan requiere su tiempo y paciencia pero el resultado vale toda la pena.

Que los disfrutes.